酸菜鱼头的做法家常做法 酸菜鱼头的做法家常做法视频

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本文目录

1. 酸菜炖鱼头的酸菜视频做法
2. 酸菜鱼头的家常做法
3. 酸鱼头的家常做法

酸菜炖鱼头的做法

1
、主料 ：鲤鱼350克 ，法家法酸酸白菜250克。常做菜鱼

2、做法做法辅料：鸡蛋清15克
。家常

3
、调料：植物油 ，盐 ，味精3克 ，胡椒粉4克，料酒15克 ，泡椒25克，花椒10克 ，姜3克 ，大蒜（白皮）7克。

4
、将鲤鱼去鳞、鱼鳃 ，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块 ，酸菜洗净后切段；

5、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片 、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味 ，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫
，滴入料酒去腥，再加入盐  、胡椒粉备用；

6、将鱼肉斜刀片成鱼片 ，加入盐 、料酒、味精 、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7 、将锅内汤汁熬出味后 ，把鱼片抖散入锅，

8、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟 
，待鱼片断生至熟 ，加入味精，倒入汤盆中即成 。

酸菜鱼头的家常做法

大草鱼头1个、酸菜适量

辅料:豆芽适量 、料酒适量、胡椒粉适量
、土豆1个、葱适量 、盐适量
、淀粉适量 、大蒜2片、酱油适量、姜5片、香菜适量

做法步骤:

1.鱼头加入姜片、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟 。

2.锅放油，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生。

3.炒鱼头断生后加入热水 、酸菜、土豆片闷煮10分钟。

4.最后在加入豆芽煮一下，放盐
 、胡椒粉调味 ，撒上葱花和香菜 。

酸鱼头的家常做法

食材：草鱼头、酸菜、姜蒜、辣椒

做法：

1、鱼头刮除鱼鳞 ，去除鱼鳃，用料酒和盐腌制十分钟 ，酸菜炒干水分备用 。

2、锅烧热油
，放入鱼头煎至两面金黄后捞出 。

3、砂锅热油，放入姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱和肉末（为了增加鲜味，临时加入肉末）炒香 ，放入炒干的酸菜翻炒均匀，加入开水没过酸菜。

4 、放入煎好的鱼头，加入适量盐 、胡椒粉
、生抽 、料酒、鸡精，盖上锅盖焖五分钟 ，开盖加入辣椒，煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

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