米线家常简单做法大全 米线家常简单做法大全视频

大家好 ，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识，希望对各位有所帮助！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料 。黄焖猪脚／蹄 、猪蹄做法豌豆、法黄黄豆、焖猪姜 、家常简单葱、黄焖蒜 、猪蹄做法八角、法黄花椒、焖猪陈皮、家常简单草果、桂皮 、香叶 、干红辣椒、料酒 、生抽 、老抽 、白糖 、冰糖、盐。

2、将猪脚  、豌豆、黄豆洗净 。

3、锅中倒入清水 ，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用
。

4、姜去皮切成片
，蒜打碎。

5、锅中倒入油，大火加热至油5成热时。

6、倒入葱姜蒜
，八角，花椒，陈皮 ，草果
，桂皮 ，香叶和干辣椒 ，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

7、倒入豌豆与黄豆
、生抽和老抽
，用铲子翻动猪蹄 ，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8、倒入开水，没过猪蹄
，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

9 、最后打开盖子 ，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10 、待冰糖完全融化
，汤汁慢慢收干即可。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色 ，再加入猪脚翻炒，上色。

冰糖捣碎
，起锅倒入半碗凉开水，放入冰糖大火煮开转小火 ，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材
，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材
，继续搅拌至枣红色，加入开水搅拌
，40秒后即可出锅。

2.老抽直接上色，炖煮时放入老抽 。

老抽是上色的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖
，经特殊工艺制成的浓色酱油 ，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩
。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时 。做菜时 ，要让菜肴起到很好的上色作用
，就需早点把老抽加进去 ，但是不能过于太早
，否则会降低老抽的营养价值
。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1  、主料 ：猪蹄1000克  、黄豆200克 。辅料  ：姜片少量，大葱少量
，花椒1个，八角1个，桂皮1短
，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克 ，黄豆酱1大勺，生抽适量 ，老抽适量，料酒适量。

2、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3、锅内下油 ，待油热时下生姜片 、葱段 ，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒 ，然后加酱油 ，料酒翻炒下；

4 、加水没过猪蹄  ，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；

5、加入黄豆大火烧开
 ，加些冰糖，盐 、山楂 、陈皮
。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下 ，黄豆也一定要熟哦；

6、放入味精，葱花，出锅即可  。

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