家常炖小笨鸡的做法(家常炖小笨鸡的做法窍门)

大家好，蛋卷今天来为大家解答蛋卷的常蛋做法家常这个问题的一些问题点 
，包括蛋卷的卷的家常做法家常做法也一样很多人还不知道 ，因此呢，做法做法今天就来为大家分析分析 ，蛋卷现在让我们一起来看看吧！常蛋如果解决了您的卷的家常问题，还望您关注下本站哦，做法做法谢谢~

本文目录

1. 慧姐家常菜 蛋卷做法
2. 自制蛋卷的蛋卷家常做法
3. 山西土豆蛋卷的家常做法

慧姐家常菜 蛋卷做法

用料

鸡蛋4个

猪肉1斤克

藕1节

新鲜香菇4大朵

配料见下

做法步骤

步骤1

4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，常蛋没搅匀最后摊出的卷的家常蛋皮白一块黄一块。1不锈钢勺淀粉
，做法做法与水按体积1:1和成水淀粉 ，蛋卷将水淀粉加入蛋液中搅匀 。常蛋平底不粘锅不放油
，卷的家常冷锅加入蛋液
，晃匀铺满锅底 ，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面
，让另一面凝固 ，注意不要烫得太老，出锅 。准备块湿抹布 ，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。我又找到一个更简单的摊蛋皮的方法:鸡蛋充分搅散 ，加稀点的水淀粉，再加水 ，直到鸡蛋液稀稀的不粘筷子不粘锅中加入蛋液，晃匀铺满锅底，由于蛋液较稀，很容易铺满锅底 ，开小火加热 ，直至蛋液凝固边缘卷起，用不锈钢勺挑起边缘一角，用两手拈起蛋皮翻面，加热第二面，直到蛋皮能在锅底甩动，出锅 。直接舀蛋液入锅，因为蛋液很稀 ，不会马上凝固，有时间转动锅让蛋液铺满锅底 ，再继续上一步的操作，直到出锅第二张蛋皮  。后面的按第二张的操作。这样做大大提高了效率。

步骤2

猪肉，香菇 ，姜 ，藕或荸荠剁成肉沫 ，加生抽，蚝油 ，盐，鸡精，鸡蛋
，淀粉搅匀  ，摔打上劲 。

步骤3

肉铺在蛋皮上  ，不要太厚了 ，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉 ，保证卷时不容易散开 
。

步骤4

折好三边

步骤5

卷成蛋卷，尽量卷紧些
，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放
。

步骤6

冷水上锅中火蒸18分钟 。取出晾凉切片。

自制蛋卷的家常做法

食材：鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克 ，黄油50克，黑芝麻10克

做法 ：

1 。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。

2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀

3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊

4.平底锅稍微加热后关火 ，打一大勺面糊放在锅中间。

5.手持锅转动一圈 ，使面糊在平底锅中铺开

6.开小火加热 ，必须??是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火

7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来 ，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆

山西土豆蛋卷的家常做法

原料：猪肉馅、鸡蛋、红薯淀粉、清水、胡椒粉 、蚝油 、盐、生抽 。

做法步骤 
：

?

第1步、肉馅放入鸡蛋。

?

第2步、加入红薯淀粉
。

?

第3步、放入蚝油、盐。

?

第4步、顺一个方向搅拌均匀
。

?

第5步 、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

?

第6步、鸭蛋充分打散。

?

第7步、取一块肥肉 ，热锅时均匀擦试平锅底
，擦出一层小油珠出来 。

?

第8步、倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。

?

第9步
、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上 ，刷上一层水淀粉。

?

第10步
 、蛋皮上均匀辅上一层肉馅 ，四周留出空边 。

?

第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。

?

第12步 、空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。

?

第13步
、卷起，尽量卷紧一点
，卷好 ，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了 ！要想蛋卷不散还要继续下一步。

?

第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹
。

?

第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷 ，像裹棕子一样用线扎紧
，扎得越紧 ，造型会越漂亮。

?

第16步、隔水蒸半小时。

?

第17步、蒸熟后冷却压实
 ，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。

好了 ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家
，还望关注本站哦！

最新评论