家常菜的做法大全窍门 家常菜的做法大全集窍门

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本文目录

1. 清炖黄骨鱼的做法做法做法最正宗的做法
2. 黄骨鱼红烧家常做法乡村潘哥
3. 黄辣丁的做法

清炖黄骨鱼的做法最正宗的做法

食材：

黄骨鱼1000克
、海鲜菇800克，大全盐  、黄古黄古生抽 、鱼的鱼料酒 、家常家常姜适量

做法：

1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用 。做法做法

2.生姜切片。大全

3.锅上火入油，爆香姜片 ，加水烧开，挨次放入黄骨鱼 、海鲜菇，调入盐 、生抽、料酒炖40分钟便可 。

黄骨鱼红烧家常做法乡村潘哥

主料 ：黄骨鱼2条辅料 ：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1个 、红椒1个 、胡椒粉(白)1/4、水300毫升步骤1
、锅内冷油，放入姜，蒜爆香2、把姜蒜移开 ，放入鱼煎至两面金黄3、注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮4 、至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可

黄辣丁的做法

黄辣丁非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧 。

1.黄辣丁10条 ，17块钱一斤，我买了两斤多点 。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净 ，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。

2.接下来准备配料
 ，泡辣椒 
 、葱姜蒜瓣
、花椒是川菜必不可少的材料。

3.先大葱切段
、大蒜剥去外皮，不切，要整个的
。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿
。

4.起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱 ，改小火慢慢炒 ，直到炒出香味
。

5.加入一大碗水 ，淹没鱼即可 。开水最好 ，没有开水
，凉水也行。加入一勺干花椒
，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了 ，所以加汤的时候才放 ，证明味道一样很好
，不关事）
。

6.开大火，汤滚开沸腾后 ，将黄辣丁推入
。

7.继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟 ，时间不能长
，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破 ，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上 ，让每条鱼都均匀入味儿。

8.喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火
，撒一把小香菜 ，即可装盘。

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